お正月のおせち料理の定番、伊達巻。
市販品は甘すぎることもありますが、手作りなら甘さを調整できて自分好みに作れちゃいます♪
このレシピは、はんぺんを使ってふわふわに仕上がり、フードプロセッサー（またはミキサー）とオーブントースターだけで簡単。特別な道具不要で、初心者さんにもおすすめです♪
甘さ控えめで上品な味わい。ぜひお試しください！
Cookpadの「伊達巻 by ☆ダイゴクン☆」さんのレシピがとても簡単そうで、自分でも作れそう！と思い、参考にさせていただきました。
甘さを少し控えめに調整したり、手順を整理してアレンジしています。
☆ダイゴクン☆さん、素敵なレシピをありがとうございます♪
【2025年12月更新】
2023年公開のレシピを、より作りやすく読みやすくリニューアルしました！（詳細は記事末尾に記載）
伊達巻レシピ
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材料（1本分・約6-8切れ）
卵 6個
はんぺん 100g
砂糖 50g
（お好みで調整。はちみつにするとつやとコクが出ます。砂糖＋はちみつでもGood！）みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/3
作り方（所要時間：約40分 + 冷ます時間）
- オーブントースターを予熱する：200℃
- 天板を準備する
オーブントースターの天板にオーブンシート（またはアルミホイル）を敷く。
角をしっかり折り曲げて固定すると、生地が流れずきれいに仕上がります。 - 材料を混ぜる
はんぺんを1cm角程度に切り、すべての材料（卵・はんぺん・砂糖・みりん・醤油・塩）をフードプロセッサー（またはミキサー）に入れ、なめらかになるまで撹拌。
※フードプロセッサーがない場合は、はんぺんを袋に入れて手でつぶし、卵液と混ぜてから茶こしやザルでこしてください。滑らかさがふわふわの秘訣です！ - 生地を流し入れる
準備した天板に撹拌した生地を均等に流し入れる。 - 焼く
180℃で約20分。
表面にきれいな焼き色がつくまで、途中で様子を見て時間を調整してください。（焼きムラが出たら途中で回転させると良いです） - 巻く
焼き上がったらすぐに巻きす（または鬼すだれ）に移し、焼き色がついた面を外側にして手前からしっかり巻きます。 - 形を整える
巻きすの両端を輪ゴムで固定し、そのまま冷まします。（1-2時間程度） - 完成！
冷めたら輪ゴムを外し、お好みの厚さに切って完成♪
おせちに並べたり、お弁当のおかずにもぴったりです。
ポイント
- ふわふわに仕上げるコツ: 生地をしっかり撹拌して空気を入れること。焼きすぎるとパサつくので注意！
- 保存: ラップに包んで冷蔵庫で3-4日。冷凍も可能（1ヶ月程度）。
アレンジレシピ
まだ試していませんが、こんなアレンジレシピがあります 😊
材料追加系
チーズ入り伊達巻（おつまみ・お弁当に最高）
- 追加材料：とろけるチーズ or 粉チーズ 30〜50g
- 作り方：撹拌時に一緒に混ぜる。
- 味：ほんのりチーズのコクが加わって、甘じょっぱさがクセになる！ワインやビールにも合います。
ほうれん草入り緑の伊達巻（彩りおせち向け）
- 追加材料：茹でて水気を絞ったほうれん草 50g（細かく刻むか撹拌）
- 作り方：撹拌時に一緒に混ぜる。
- 味：鮮やかな緑色で伊達巻が華やかに。おせちの彩りがアップ！栄養もプラス。
明太子orたらこ入りピリ辛伊達巻（大人味）
- 追加材料：明太子or辛子明太子（皮を除く） 40〜60g
- 作り方：撹拌時に一緒に混ぜる。
- 味：ピリッとした辛さがアクセントに。おせちの合間に食べるのが最高！お酒が進みます。
ごま風味の香ばし伊達巻
- 追加材料：すりごま（白or黒） 大さじ2〜3
- 作り方：撹拌時に一緒に混ぜる。
- 味：ごまの香ばしさがプラスされて和風スイーツ感アップ。黒ごまにすると見た目もモダンに。
材料置き換え
低糖質・豆腐バージョン（ダイエット向け）
- はんぺん100gを木綿豆腐150g（水切りしっかり）に置き換え。
- 砂糖をさらに減らすorラカントなどの糖類ゼロ甘味料に。
- 効果：カロリーオフでふわふわ感は少し減るけど、ヘルシー伊達巻に！
巻かない伊達巻？
ミニ伊達巻カップ（可愛く一口サイズ）
- 天板に流す代わりに、マフィン型やシリコンカップに生地を入れて焼く。
- 巻かずにそのまま冷まして完成。
- 効果：おせちやお弁当に並べやすく、子どもウケ抜群！
どれも美味しそ〜😋
ふわふわ伊達巻＆アレンジレシピで、ぜひ手作り伊達巻の美味しさを実感してください！
お正月以外のおつまみやお弁当にもおすすめです♪
作ってみたら感想教えてくださいね！
愛用品♪
＜更新履歴＞
・2023年12月31日：初回公開
・2025年12月29日：材料表追加、手順詳細化、ポイント・アレンジレシピを追記、全体の見やすさ向上
