Cool-Rock.comの日記/Blog

何にしても職人さんって凄い！と思う。
いきなりだが．．．

先週、友達にチョコレートパンと、うどんをあげようと思い
同じ日にホームベーカリーで作った。

最初にうどんを作る。

薄力粉と強力粉を入れ、塩水を足して、スイッチオン！
15分で「ねり」終了。
もう1セット（？）作って、2時間程室温で寝かせる。

次にチョコレートパン。
いろいろ試した結果、お気に入りの配合は以下。

• 強力粉：200g
• ココア（森永）粉：50g
• 板チョコ（ガーナチョコ）：約50g
  ..板チョコ1枚の1〜2列欠け
• 牛乳：100cc
• 水（DHC栗駒深層水）：70〜80cc
  

自分で言うのもなんだけど、これが結構おいしい
ひとつ問題なのが、やわらか過ぎて
粗熱を取る時に、形が変形してしまうこと。
それさえ気にしなければかなりのもんです

今回の出来．．．

いや〜暑くなったんだね〜

結論から言うと、チョコレートパンは失敗。
途中、手動でチョコレート入れるんだけれど、
蓋を開けたら、今までに見た事が無い光景が広がっていた。

通常なら、丸くなったパン生地があるのに、
そこには、のっぺりと平らなヌチャヌチャ生地が．．．

あれ？こんなもんだった？？？
と思いつつ、チョコ投入！
出来上がりは．．．．

しっとりボロボロなチョコレートパンだった

室温25度以上では、水分量を10cc減らす必要があったらしい。
ちゅーか、25度以上だったのね．．．
ちゅーか、うどん作った後だ、熱いよね．．．

リベンジで次の日に作ったのは、大成功だった
これなら友達にあげられるよ。

うどんは、まあまあ成功
やっぱり室温が高いから、
生地がくっつきやすかった＆のび〜るのび〜る。

本日の出来

今日は普通の食パンとうどんを作る。

うどんは、ぬるま湯のはずが、
ポットのお湯が勿体ない！とかなりの熱湯を入れたけど
先週よりもうまくできたかも。
と言うより、室温が低かったから、
生地の固さもよかったし、切りやすかった。
先週は汗かくくらい暑かった

食パンは、牛乳が残りそうなので、
水分全部牛乳！にしてみる。
初めての試みだけど、焼き上がりは上々。
ちゃんと水分調整もしたから、ねちょねちょはしてない。
あとは味だな．．．

ちなみに、この牛乳で味が結構変わる！

常温保存できる牛乳（もどき？）はダメ。
まずいというか、香りがなくてイマイチ。

今のところお気に入りの牛乳は、
明治おいしい牛乳か、グリコ幼児優良牛乳、
もしくは丹那特濃乳。

今日は丹那です。

で、つくづく思う。
いや〜職人さんって本当に凄い！

毎日毎日、その日の天気などで配合/比率を変えて
毎度変わらないものを作るんだから。
プロとは言え、やっぱり凄いよ〜。

私なんて、毎回味変わってる気がするもん。
まあ、それが手作りの良さでもあるんだけれど〜（本当か？）